寒くなりましたね。

という訳で、スーパーで、大根を見つけると、すどおりできず、今年もなにかと便利な、「おでん」を作ることに。

そこで、外せない「牛スジ」を買うことに。

この冬、２回作りましたが。

「牛スジ」、赤い色味が多いものが目につくと思うのは、気のせい？

ちょっと、ある疑いを抱く、リケジョ崩れ。

もしかして、サプリの「コラーゲン」の材料に回っているのでは？

↑あくまで、勝手な想像です

 

このところ、入れた覚えのないニュースアプリが、私が検索したワードにまつわる記事を勝手におすすめしてくれます。

基本的に、営業で勧められて物を買うのは、嫌いな人で、放って置いてと思う人だったのですが、ニュース、便利です。

カメラや、天体や、フィギュアスケート関係、上がってきます。

そうそう、糖質制限も。

この頃は、自分なりに、一定の結論が出ているので、あまり見てなかったけど。ちょっと見ると、上がってきますね。

糖質制限は、糖尿病絡みでやっておられる方も多いそうで。ウチの家系は、糖尿の気はなく、むしろ、インスリンをしっかり出して、どう転んでも太る体質。でも、一応、読んでみたりします。

こないだの記事では、やはり血糖値の管理には、カロリー制限ではなくて、糖質制限の方が有効だという方向になってきてるそうで。

最後に書かれていた一文に、やっぱりな、って思った。

糖質のとりすぎを控える、それと同時に、健康のためには、「ホールフード」を食べるべきだと。

ホール、つまり、まるごとですね。加工されたものでなくて、まんま、栄養をいただくのが良いって。

ほんまに、そう思います。

 

加工の段階で、失われたり、捨てたりしてしまう栄養を、加工なしの素材から摂る方が、絶対に良いはず。

で、「牛スジ」ですよ。

コラーゲンだけ抽出した物が、高値がついて、お店に並ぶのか？

ちっ！下らない。

↑思い込みです、飽くまで

お店の売り場にいた人に聞いてみた。

発注しても、入ってこないときもあります。

だそうで。

欲しいアピールをして置きました。

数日後、入荷してました。

でも、昔のよりは、赤っぽい。

できるだけ、白っぽいのを選びます。

ちゃんと煮込めば、こっちの方が、美味しいです。

赤いとこ、ヘム鉄入ってそうですが、おでんに使うと、パサパサになるので、残念だから。

ヘム鉄は、他で摂るもん。

 

加工食品。

糖質制限と、その前に、植物油脂の摂りすぎ問題にはまって、暴走していた時に、表示を見るようになった。

植物油脂も、糖質もですが。

食べ物を、精製して、油だけ、炭水化物だけにしてから、そういう材料を、あれこれ混ぜて使って作るのが、加工食品。

何で精製するのか？

不純物を除いたら、日持ちするから。

大量生産の際に、単純に、決められた量だけ入れて作れば、完成品のバラツキが、抑えられるから。

そして、大量の材料を、均等に、素早く混ぜるために、乳化剤が入る。

で、結局。

加工食品は、多彩な栄養素を捨て去ったあとの、保存性が良いことで、お安くてに入る、単純なカロリー源の材料が、多用される。

原価率、低くできるんですよね。

唐揚げなんかでも、家で揚げ物しないので、手抜きで買う物ですが。

大体、１００グラム中、１４グラムが炭水化物の物や、１９グラムが炭水化物のものがあって。

小麦粉、いくぶんタンパク質も入っているので、炭水化物が１９グラムというと、２割以上が、粉ってことです。

肉に、少し粉がついてるのではなくて、８割弱の肉に、２割くらいの粉で、かさ上げされているってことです。

安いものは、こういう、精製されたお値段の安い物で、かさ上げされている。

 

糖質制限というと、「でも、やっぱり、バランス良くないと」とか「糖質とらないのは、良くないよ」とか、よく言われました。

が。

摂らない心配は、要らないんです。

何にでも、入っているのが、今の日本の食です。

バランス良くと言いながら、ご飯に、唐揚げ、糖度の高すぎる甘ったるいお野菜で作ったお惣菜、デザートに糖度の高いおミカン食べたら、完全に、糖質過多。

まだ、唐揚げならともかく、もっと、かさ上げされたお惣菜だって、いっぱい。

もしも、内臓脂肪が増え続けているようなら、その人は、「バランス良くない」食生活なのは、間違いなし。

意識せず、うっかり食べてたら、かさ上げされた糖質や、過剰なオメガ６系の油脂を、いっぱい摂ることになるのが、日本の食の現実なんやわ。

 

加工食品は、かさ上げされたもの以外不可能かというと、もっと、中身が伴った加工食品も作れるはずなのに、今は、そういうものが、ほとんどない。

何故か？

利益を最大にするために、原価の安い物でかさ上げするから。

儲けのためです。

基本、横着なので、割高だけど、中身が伴った加工食品なんていうものが、ちゃんと選べるようになれば良いのになあって、思います。

でも、お高いなあと思ったら、けちけちと、自分で手抜き料理を作るんかなあ、私。

 

で、やっぱり、おでん。

大根では、お野菜と言いがたいけど。

一回作ると、何度も食べられて、続いても、母が喜んで食べてくれるという便利メニュー、この冬、何回作るかな？